Akdeniz’in incisi Hatay, yalnızca tarihi ve kültürel mirasıyla değil, aynı zamanda benzersiz mutfak kültürüyle de öne çıkıyor. Bu topraklarda pişen her lezzet, yüzyılların damakta iz bırakan hatırasını taşır. İşte bu eşsiz lezzetlerden biri de, coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınmış olan Hatay Kabak Tatlısıdır.

Coğrafyanın Tadını Taşıyan Bir Tatlı

2021 yılında Hatay Ticaret ve Sanayi Odası tarafından Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında tescil ettirilen Hatay Kabak Tatlısı, sadece bir tatlı değil; yöreye özgü doğa koşulları, ustalık ve zaman isteyen bir sanat eseridir. Coğrafi işaretli bu lezzet, Hatay’ın mutfak mirasının önemli bir temsilcisidir.

Lezzetin Temeli: Kireç Kaymağında Dinlendirme

Bu özel tatlının temelini, Hatay yöresinde yetişen sert kabuklu ve az su içeren kışlık balkabakları oluşturur. Ancak onu diğer kabak tatlılarından ayıran asıl özellik, hazırlanış biçimidir. Dilimlenen kabaklar, kireç kaymağında en az bir gece bekletilerek sertleştirilir. Bu işlem, kabakların dış yüzeyine sert, pürüzsüz ve cam gibi bir görünüm kazandırırken; iç kısmı yumuşak kalır. Kalsiyumun dıştan içeriye doğru yayılması sayesinde oluşan bu yapısal kontrast, Hatay Kabak Tatlısı’na eşsiz bir doku kazandırır: dışı gevrek, içi yumuşak.

Şerbetle Buluşan Altın Renkli Dilimler

Kireç kaymağında dinlendirme süreci tamamlandıktan sonra, kabaklar geleneksel yöntemlerle hazırlanan şerbet içinde ağır ağır pişirilir. Yüksek doğal şeker içeriğine sahip olan bu kabaklar, pişirme sırasında ekstra bir lezzet kazanır. Az lifli, etli yapısı ve kendine has aroması sayesinde, bu tatlı altın sarısı bir parıltıyla göz kamaştırır.

Sunumda Gelenek ve Zevk Buluşur

Genellikle hilal biçiminde ya da küp şeklinde kesilerek sunulan Hatay Kabak Tatlısı, isteğe bağlı olarak üzerine tahin dökülerek servis edilir. Tahinle birleştiğinde, tatlı daha da zenginleşir ve Hatay mutfağının tatlı-tuzlu dengesine zarif bir örnek sunar.

Ustalık Gerektiren Bir Gelenek

Hatay Kabak Tatlısı’nın yalnızca bir tarif değil, aynı zamanda ustalık gerektiren geleneksel bir teknik olduğunu unutmamak gerekir. Kireç kaymağında dinlendirme aşaması özen, bilgi ve sabır ister. İşte bu nedenle, Hatay Kabak Tatlısı’nın özgün lezzeti yalnızca bu coğrafyada, ustasının elinde hayat bulur.

Lezzet Geleneği Le Grand Antakya’da Yaşıyor

Le Grand Antakya olarak, bu değerli kültürel mirası yaşatmaktan gurur duyuyoruz. Hatay mutfağının inceliklerini ve zenginliğini misafirlerimize sunarken, her tabakta geçmişin izlerini, bugünün özenini ve geleceğe taşıdığımız bir geleneği sizlerle buluşturuyoruz.

Hatay Kabak Tatlısı’nı yerinde, hakkıyla tatmak istiyorsanız, sizi Le Grand Antakya’ya davet ediyoruz. Bir tatlıdan fazlasını keşfedin: bir yörenin ruhunu, bir kentin lezzetini, bir geleneğin izini…